南安經濟糾紛可以通過以下途徑進行起訴：

1.人民法院：南安市人民法院是最常見的起訴途徑。根據《中華人民共和國民事訴訟法》規(guī)定，當事人可以直接向南安市人民法院提起訴訟，法院將依法處理案件。

2.仲裁機構：南安市有多家仲裁機構，如南安市仲裁委員會。當事人可以通過仲裁途徑解決經濟糾紛。仲裁過程相對較快，費用較低，并且具有法律效力。

3.調解機構：南安市設有多個調解機構，如南安市人民調解委員會。當事人可以選擇通過調解途徑解決經濟糾紛。調解過程相對迅速，費用相對較低，且可以保持雙方關系和諧。

4.在線糾紛解決平臺：隨著互聯網的發(fā)展，越來越多的在線糾紛解決平臺涌現。當事人可以通過在線平臺提交申請并進行在線調解或裁決，這種方式快速方便，特別適合小額經濟糾紛。

然而，具體選擇何種起訴途徑，需要根據案件性質、爭議金額及當事人的實際情況進行綜合考慮。建議當事人在選擇起訴途徑之前，咨詢專業(yè)律師，明確自己的權益及法律責任，選擇最適合的起訴途徑，以提高勝訴的可能性。