協(xié)議離婚是指夫妻雙方在離婚前就財(cái)產(chǎn)分割、撫養(yǎng)子女等事項(xiàng)達(dá)成一致，并簽訂相應(yīng)協(xié)議。協(xié)議離婚后如果有爭(zhēng)議產(chǎn)生，例如其中一方要求彩禮的返還，可以采取以下步驟處理：

1. 查看協(xié)議：首先，雙方應(yīng)仔細(xì)查看離婚協(xié)議中是否有明確規(guī)定彩禮的返還。如果協(xié)議中約定了彩禮的返還方式或條件，雙方應(yīng)按照協(xié)議執(zhí)行。

2. 尋求調(diào)解：如果協(xié)議中沒有明確約定彩禮的返還事宜，雙方可以考慮尋求家庭調(diào)解。家庭調(diào)解是一種非訴訟的和解方式，可以由專業(yè)的調(diào)解員主持，促使雙方協(xié)商解決爭(zhēng)議。

3. 向法院申請(qǐng)：如果調(diào)解未能解決爭(zhēng)議，雙方可以考慮向人民法院提起訴訟。在起訴前，應(yīng)與律師溝通，了解起訴的具體程序、要求和證據(jù)等。法院將根據(jù)法律規(guī)定和實(shí)際情況審理該案件。

4. 提供證據(jù)：在起訴中，需要提供能夠證明彩禮應(yīng)該返還的證據(jù)，例如結(jié)婚證、離婚協(xié)議、銀行轉(zhuǎn)賬記錄等。如果沒有直接證據(jù)，可以提供間接證據(jù)，例如親友證人的證言等。

5. 承擔(dān)法律責(zé)任：根據(jù)中國(guó)的婚姻法律規(guī)定，如果妻子的行為嚴(yán)重違反夫妻義務(wù)，導(dǎo)致家庭破裂，妻子應(yīng)該給予丈夫經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。因此，在起訴中，需要提供證據(jù)證明妻子的行為對(duì)家庭造成了嚴(yán)重?fù)p害，從而要求其返還彩禮。

總之，協(xié)議離婚后起訴彩禮需要根據(jù)實(shí)際情況采取相應(yīng)的法律措施。建議雙方盡量通過協(xié)商和調(diào)解解決爭(zhēng)議，減少透過訴訟導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)和時(shí)間成本。但如若無法協(xié)商解決，訴訟是維護(hù)自身權(quán)益的合法途徑。請(qǐng)咨詢專業(yè)律師獲得具體的法律建議。