開水車是指用來運(yùn)輸溫度較高的開水的特種車輛。雖然開水車在日常生活中使用廣泛，但如果出現(xiàn)違規(guī)操作或者事故造成人身或財(cái)產(chǎn)損失，可能會觸犯刑事法律。

首先，如果開水車違規(guī)操縱或使用時(shí)發(fā)生交通事故，尤其是造成他人傷亡或重大財(cái)產(chǎn)損失時(shí)，可能觸犯刑法中關(guān)于交通肇事罪的相關(guān)規(guī)定。根據(jù)我國刑法第一百三十三條，“肇事后逃逸，尚造成重大損害的”處三年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處罰金；“尚未造成重大損害的”處三年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金。如果開水車駕駛員酒后駕駛或者交通肇事后逃逸，甚至造成他人死亡，可能觸犯刑法中的相關(guān)規(guī)定，如“危險(xiǎn)駕駛罪”、“故意殺人罪”等。

此外，如果開水車運(yùn)輸?shù)拈_水質(zhì)量不合格，或者超出安全標(biāo)準(zhǔn)，飲用開水造成他人中毒或身體傷害，可能觸犯刑法中的相關(guān)規(guī)定，如“過失以危險(xiǎn)方法危害公共安全罪”。根據(jù)我國刑法第一百一十二條，行為人犯有危害公共安全罪的，處三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并處罰金；情節(jié)較輕的，處五年以下有期徒刑、拘役或者管制。

綜上所述，雖然開水車本身不屬于刑事案件，但如果在操縱或使用過程中造成人身或財(cái)產(chǎn)損失，或者運(yùn)輸?shù)拈_水質(zhì)量不合格造成他人傷害，相關(guān)責(zé)任人可能會觸犯刑法中的交通肇事罪、危險(xiǎn)駕駛罪、故意殺人罪、過失以危險(xiǎn)方法危害公共安全罪等相關(guān)規(guī)定。因此，關(guān)于開水車是否屬于刑事案件，需要具體情況具體分析，并根據(jù)相關(guān)法律規(guī)定予以綜合評判。