如果企業(yè)被強拆并導致員工的工作和收入受到影響，員工可以采取以下措施進行維權和辦理相關事宜：

1. 首先，員工可以向勞動監(jiān)察部門或工會投訴和咨詢，詳細說明情況并提供相關證據(jù)，要求相關部門介入處理。

2. 員工可以聯(lián)合其他受影響的員工，共同籌集維權經費，聘請律師代表員工進行合法維權。

3. 若企業(yè)方面沒有提供合法的補償方案，員工可以通過法律途徑向法院提起訴訟，要求賠償損失和維護自身權益。

4. 員工還可以向當?shù)卣嚓P部門或領導匯報情況，尋求政府的幫助和支持。

5. 在辦理過程中，員工應保留相關證據(jù)，如工資單、勞動合同、入職離職的證明等，以便維護自身權益時提供證據(jù)支持。

需要注意的是，具體應采取的措施需要根據(jù)當?shù)胤煞ㄒ?guī)和實際情況而定。因此，員工在維權過程中最好咨詢專業(yè)人士或律師，以確保合法權益的維護。