拆遷分房屋和土地是指在拆遷政策下，對房屋和土地進行分離處理。在拆遷過程中，一般會將房屋和土地進行評估，確定每個家庭所擁有的房屋面積和土地面積。根據政策規(guī)定，一般采用兩種方式進行分配：一是將房屋和土地按照一定比例進行分配，即將房屋和土地面積的一定比例分配給拆遷戶；二是通過貨幣補償的方式進行分配，即將房屋和土地的價值轉化為貨幣，并按照一定標準進行分配。具體的分配方式會根據當地的政策法規(guī)進行制定，以確保公平合理的進行分配。