拆遷企業(yè)撤資商鋪工廠的方法通常有以下幾種：

1. 協(xié)商解除合同：拆遷企業(yè)可以與商鋪或工廠的業(yè)主進(jìn)行協(xié)商，解除租賃合同或購(gòu)買(mǎi)合同，并支付相應(yīng)的違約金或賠償費(fèi)用。

2. 按照合同約定的方式撤資：在合同中通常會(huì)規(guī)定撤資的條件和方式，拆遷企業(yè)可以按照合同約定的程序進(jìn)行撤資。

3. 強(qiáng)制拆遷：拆遷企業(yè)可以通過(guò)法律手段，如征地、征收、強(qiáng)制拆遷等方式，對(duì)商鋪或工廠進(jìn)行拆遷，并按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)的賠償。

無(wú)論哪種方法，拆遷企業(yè)在撤資時(shí)需要遵守相關(guān)法律法規(guī)，并與商鋪或工廠的業(yè)主進(jìn)行有效的溝通和協(xié)商，以確保雙方的權(quán)益得到合理保障。