妨害動物防疫罪是指在動物疫情防控工作中，故意以非法手段干擾、破壞、拒絕采取防控措施，致使動物疫情迅速擴散，給人民群眾生命財產(chǎn)安全造成嚴重危害的違法行為，是一種嚴重的犯罪行為。

根據(jù)我國《刑法》規(guī)定，妨害動物防疫罪的構成要件包括：一、動物疫情防控工作發(fā)生；二、故意干擾、破壞、拒絕采取防控措施；三、致使動物疫情迅速擴散；四、給人民群眾生命財產(chǎn)安全造成嚴重危害。根據(jù)不同情況，妨害動物防疫罪的處罰量刑也會有所不同。

對于輕微的妨害動物防疫行為，可以根據(jù)情節(jié)輕重處以警告、罰款、拘留等刑事處罰。對于嚴重的妨害動物防疫行為，應當依法追究刑事責任。根據(jù)《刑法》規(guī)定，妨害動物防疫罪的最高刑期為10年以上有期徒刑。同時，還可以根據(jù)構成犯罪的惡劣程度，以及刑罰適用的特殊情況來決定具體的處罰量刑。

總之，要嚴懲妨害動物防疫罪，必須嚴格依法審判，切實保障人民群眾生命財產(chǎn)安全，維護社會穩(wěn)定和安全。同時，也需要加強對動物疫情防控工作的宣傳和教育，提高人們的防疫意識，共同維護社會寧靜和諧。