加工合同糾紛利息的計算需要根據(jù)具體情況來確定，以下是一般的計算方法：

1.根據(jù)合同約定：首先應(yīng)該查看加工合同中是否有約定關(guān)于利息計算的條款，如果有，應(yīng)按照合同約定進行計算。

2.根據(jù)法律規(guī)定：如果加工合同中沒有關(guān)于利息計算的約定，可以參考適用的法律法規(guī)來確定計算方法。根據(jù)《合同法》的相關(guān)規(guī)定，可以按照逾期利率計算，即根據(jù)中國人民銀行公布的基準利率進行計算，通常是基準利率的3倍。

3.按照實際損失計算：如果按照法律規(guī)定的利率計算利息不符合實際情況，雙方當事人也可以通過協(xié)商自行確定利率計算的方法。例如可以根據(jù)實際損失進行計算，即按照加工方因?qū)Ψ竭`約而導(dǎo)致的實際經(jīng)濟損失金額計算利息。

需要注意的是，計算利息時通常是按照逾期期間計算，即從合同約定的支付日期到實際支付日期之間的時間。此外，還需要根據(jù)加工合同的具體情況來確定利息的計算起止時間、計息方式（如按日計息或按月計息）以及利息計算的基數(shù)等。

總之，在加工合同糾紛中，利息的計算方法需要根據(jù)具體的合同約定、法律法規(guī)和實際損失進行綜合考量，雙方當事人應(yīng)該協(xié)商解決并在糾紛解決協(xié)議中明確約定。如果無法協(xié)商一致，可以通過法律途徑解決爭議。