違建隔層指在違反國家規(guī)定的情況下，私自搭建或者改變建筑結(jié)構(gòu)，形成的不合法的樓層。根據(jù)國家法律法規(guī)，違建行為是被嚴(yán)格禁止的，違建隔層不符合消防安全標(biāo)準(zhǔn)和建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)要求，存在較大的安全隱患。

在這種情況下，經(jīng)營酒店是不合法的。因?yàn)檫`建隔層沒有經(jīng)過相關(guān)的安全審批和合法的手續(xù)，其結(jié)構(gòu)和功能都無法得到法律的認(rèn)可和保護(hù)。這意味著，任何在違建隔層上開展的商業(yè)活動(dòng)都是違法的，包括經(jīng)營酒店。

此外，經(jīng)營酒店需要滿足一系列的規(guī)定和要求，包括消防安全、環(huán)境衛(wèi)生、公共衛(wèi)生、企業(yè)注冊等方面的要求。這些要求在違建隔層上難以達(dá)到，會(huì)對員工和客人的安全和健康造成嚴(yán)重風(fēng)險(xiǎn)。

對于存在違建的建筑物，相關(guān)執(zhí)法部門會(huì)對其進(jìn)行處罰和整頓，違章建筑被拆除的可能性很高。因此，對于個(gè)人或企業(yè)來說，以合法合規(guī)的方式經(jīng)營酒店是一個(gè)更為穩(wěn)妥的選擇。

綜上所述，違建隔層是不能經(jīng)營酒店的。違法違規(guī)的行為會(huì)面臨法律風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)濟(jì)損失。建議個(gè)人或企業(yè)在經(jīng)營酒店之前，必須合法獲得相關(guān)的批準(zhǔn)和許可證，確保符合法律法規(guī)的要求，以保證自身合法穩(wěn)定的經(jīng)營。