甘蔗違建別墅拆遷的賠償涉及多個方面的補償，包括補償房屋價值、拆遷補助、安置費用以及其他相關費用。以下是一個大致的賠償流程：

1. 拆遷補償：根據(jù)地方規(guī)定和國家拆遷的相關政策，拆遷補償通常是按照被拆除的建筑物的使用面積以及當?shù)氐姆績r指導價格來確定的。被拆遷的房屋的價值將會進行評估，并根據(jù)評估結果進行補償。

2. 安置費用：在進行拆遷的過程中，被遷出的居民需要安置在新的住房中，因此賠償方面還包括安置費用的支付。安置費用的具體金額和方式可能與地方政府的政策有關，可以選擇提供住房或提供相應的經濟補償。

3. 環(huán)境治理補償費：由于違建別墅的拆除可能對當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境造成損害，因此也需要進行環(huán)境治理。需要對拆遷區(qū)域進行恢復和修復，還原至原先的自然生態(tài)環(huán)境。為此，也需要對環(huán)境治理進行相應的補償。

4. 生產工作補償費：如果被拆遷的人是居住在違建別墅里的勞動者，還需要對其失去的收入進行適當?shù)难a償，稱為生產工作補償費。這個費用包括拆遷給被拆遷人家庭帶來的生產和工作上的損失。

5. 其他相關費用：除上述費用外，還可能涉及其他相關費用的賠償。例如，如果拆遷給當事人帶來了其他損失，如搬遷費用、水電氣設施的更改等，也可以要求相應的補償。

值得注意的是，具體的賠償標準和流程可能因地區(qū)而異，應根據(jù)當?shù)卣恼哌M行具體的咨詢和申請。拆遷方和被拆遷人應進行充分的協(xié)商和溝通，以達成雙方的協(xié)議，確保拆遷工作的順利進行。

總之，甘蔗違建別墅的拆遷賠償包括房屋補償、拆遷補助、安置費用、環(huán)境治理補償費、生產工作補償費等多個方面的費用。據(jù)此，被拆遷人應與相關部門進行協(xié)商和溝通，確定具體的賠償方案。