根據(jù)我國《中華人民共和國民事訴訟法》的規(guī)定，跨省合同糾紛的開庭原則上應(yīng)該在被告所在地或者合同履行地的人民法院進行。但是，在特定情況下，可以通過協(xié)商或者申請轉(zhuǎn)地審理的方式進行變更，具體的情況如下：

首先，根據(jù)第二十九條的規(guī)定，在被告所在地或者合同履行地開庭的情況下，如果一方當(dāng)事人請求將案件轉(zhuǎn)交到自己所在地的人民法院審理，符合立案條件的，可以由接受轉(zhuǎn)交的人民法院受理。這意味著，當(dāng)事人可以通過協(xié)商在被告所在地或者合同履行地以外的地方進行開庭。

其次，根據(jù)第三十六條的規(guī)定，在特定情況下，人民法院可以變更本院不適當(dāng)?shù)膶徟袇^(qū)域。比如，被告居所地、合同履行地具有特殊情況，導(dǎo)致在該地審理不適宜的，可以變更審判區(qū)域。

在實際操作中，當(dāng)跨省合同糾紛開庭時，一方當(dāng)事人可以提出變更開庭地的請求，法院會根據(jù)申請人的訴訟請求和基本情況進行審查判斷，如果符合法律規(guī)定的條件，就會按照當(dāng)事人的請求進行變更開庭地，為雙方提供便利。

總的來說，跨省合同糾紛開庭不一定非要到被告所在地或者合同履行地進行，可以根據(jù)具體情況進行轉(zhuǎn)地審理或者變更審判區(qū)域。這樣的規(guī)定是為了保護當(dāng)事人的合法權(quán)益，避免因為開庭地遠(yuǎn)離造成的困擾和不便，確保訴訟公正和方便性的結(jié)合。