根據(jù)我國法律法規(guī)的規(guī)定，農(nóng)村地窖是否屬于違建主要取決于以下幾個方面的因素。

首先，農(nóng)村地窖的建設(shè)是否符合國家、省、市、縣有關(guān)規(guī)劃規(guī)定。根據(jù)《城市規(guī)劃法》和相關(guān)規(guī)章制度的規(guī)定，地窖建設(shè)需要符合規(guī)劃用地性質(zhì)、規(guī)模和建筑密度等方面的要求。如果農(nóng)村地窖的建設(shè)與規(guī)劃有關(guān)要求不符，就可能被認(rèn)定為違建。

其次，農(nóng)村地窖的建設(shè)是否與國家土地管理和建設(shè)規(guī)定相違背。根據(jù)《中華人民共和國土地管理法》的規(guī)定，土地使用必須符合土地利用總體規(guī)劃，未經(jīng)批準(zhǔn)擅自改變土地用途的，都屬于違法行為。如果農(nóng)村地窖是在未經(jīng)批準(zhǔn)的情況下蓋建的，那么就違反了土地管理法規(guī)定，可以被認(rèn)定為違建。

再次，農(nóng)村地窖的安全問題也需要考慮。如果地窖建設(shè)對周邊環(huán)境、公共設(shè)施、他人的生產(chǎn)生活造成了嚴(yán)重危害，例如地下水源受到污染、損壞了他人房屋或影響了道路交通等，就可以被認(rèn)定為違建，需要依法進(jìn)行整改和處理。

綜上所述，農(nóng)村地窖在未經(jīng)批準(zhǔn)或不符合規(guī)劃、土地管理等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的情況下建設(shè)，可能會被認(rèn)定為違建。為了避免違建的發(fā)生，建議農(nóng)民在建設(shè)地窖時要遵守相關(guān)法律法規(guī)，經(jīng)過規(guī)劃、審批等合法程序，確保地窖的建設(shè)合法、安全。同時，地方政府也應(yīng)加強對農(nóng)村地窖的規(guī)劃管理，提供指導(dǎo)和支持，保障農(nóng)民合法合規(guī)的地窖建設(shè)。