如果在理發(fā)店的合同中發(fā)生了糾紛，可以通過以下步驟來起訴：

1. 收集證據(jù)：首先需要收集與糾紛相關的證據(jù)，包括簽訂的合同、付款憑證、與理發(fā)店相關的通信記錄、照片或視頻等材料。這些證據(jù)將有助于證明自己的主張。

2. 尋求調解：在起訴之前，可以嘗試尋求調解解決糾紛?？梢耘c理發(fā)店的經(jīng)營者或管理層進行溝通，表明自己的需求并尋求妥善解決的方案。

3. 找律師：如果調解失敗或對方不愿意與你妥善解決糾紛，可以考慮尋找專業(yè)的律師咨詢和代理起訴。律師能夠提供專業(yè)的法律建議，并代表你在法庭上維護自己的權益。

4. 提起訴訟：與律師一起準備好訴狀和相關材料后，你可以選擇向當?shù)胤ㄔ禾崞鹪V訟。在訴訟過程中，法院將會安排庭審，并根據(jù)證據(jù)判斷并作出裁決。

5. 實行判決：如果訴訟勝訴，法院將會作出判決并執(zhí)行。你可以按照法律規(guī)定，要求對方履行合同、賠償損失或采取其他合適的補救措施。

需要注意的是，在起訴之前應該了解當?shù)氐姆沙绦蚝鸵?，確保按照規(guī)定的流程操作，并注意保留好所有相關的證據(jù)。同時，提醒你在起訴之前也要考慮到可能的風險和費用，并與律師詳細溝通。