旅游合同糾紛律師可以通過以下步驟來起訴：

1. 收集證據(jù)：律師應(yīng)與客戶合作，收集與旅游合同糾紛相關(guān)的所有證據(jù)。這包括合同文本、支付憑證、郵件往來、照片、視頻等，以便在法庭上證明事實(shí)。律師還需要了解旅游目的地的相關(guān)法律法規(guī)。

2. 準(zhǔn)備訴狀：律師應(yīng)根據(jù)收集到的證據(jù)，起草一份符合法律要求并清晰陳述糾紛事實(shí)的訴狀。訴狀中應(yīng)包含被告的姓名、糾紛的詳細(xì)描述、索賠金額以及所依據(jù)的法律條文等信息。

3. 提起訴訟：律師會(huì)代表客戶將訴狀遞交給當(dāng)?shù)氐姆ㄔ?，以便啟?dòng)訴訟程序。律師需要確保訴狀的遞交符合相關(guān)法律規(guī)定，并繳納適用的訴訟費(fèi)用。

4. 準(zhǔn)備辯護(hù)材料：被告在收到訴狀后，會(huì)有一定的時(shí)間提交辯護(hù)材料。作為原告律師，你需要準(zhǔn)備回應(yīng)這些辯護(hù)材料的論據(jù)，以及進(jìn)一步強(qiáng)化你的案件。

5. 參加庭審：律師將代表客戶出庭參加庭審，通過法庭審理來進(jìn)一步證明你的案件。律師需要做好充分的準(zhǔn)備，包括熟悉法庭程序、準(zhǔn)備證供人和證人、準(zhǔn)備辯論材料等。

6. 辯論并提出觀點(diǎn)：庭審過程中，律師將提出證據(jù)、辯論并陳述觀點(diǎn)，以支持客戶的索賠要求。律師應(yīng)熟悉相關(guān)法律案例和先例，以便有效地辯護(hù)。

7. 尋求解決方案：在庭審過程中，律師可以與被告方進(jìn)行討論，尋求解決方案，以盡量避免進(jìn)一步的糾紛和訴訟。

總之，旅游合同糾紛律師起訴的過程需要充分準(zhǔn)備、收集證據(jù)、起草訴狀、參加庭審并辯護(hù)，并盡力尋求解決方案以保護(hù)客戶的權(quán)益。