員工經(jīng)濟糾紛起訴的程序和步驟如下：

1.收集證據(jù)：員工在起訴前應(yīng)當收集相關(guān)證據(jù)，例如工作合同、工資和福利文件、工作時間記錄、工作內(nèi)容和職責的文件等，以證明自己的權(quán)益被侵犯。

2.協(xié)商解決：在起訴前，員工可以選擇嘗試與雇主進行協(xié)商解決?？梢酝ㄟ^書面信函或者面談的方式來與對方交流，爭取達成雙方都能接受的解決方案。

3.聯(lián)系勞動仲裁機構(gòu)：如果協(xié)商不成功，員工可以與所在地的勞動仲裁機構(gòu)取得聯(lián)系。勞動仲裁機構(gòu)是專門解決勞動糾紛的機構(gòu)，員工可以向該機構(gòu)提起申訴，要求進行調(diào)解或者仲裁。

4.仲裁申請：員工需要向勞動仲裁機構(gòu)提交申請書，申請進行仲裁。申請書應(yīng)當包括雙方當事人的基本信息、糾紛爭議的事實和理由、要求和證據(jù)等。

5.仲裁過程：勞動仲裁機構(gòu)將組織雙方當事人進行調(diào)解或者仲裁。員工需要出庭參加聽證會，并提交證據(jù)和辯護意見。仲裁機構(gòu)將就糾紛的事實和證據(jù)進行審查，并根據(jù)勞動法律法規(guī)作出調(diào)解或者裁決。

6.執(zhí)行裁決：如果員工獲得仲裁機構(gòu)的裁決，但雇主未按照裁決履行義務(wù)，員工可以向法院申請強制執(zhí)行。

總之，員工在起訴經(jīng)濟糾紛時，需要提供充分的證據(jù)，協(xié)商解決失敗后，可通過勞動仲裁機構(gòu)進行仲裁，并在獲得裁決后執(zhí)行。請注意，以上步驟可能因國家和地區(qū)的法律法規(guī)而有所不同，建議在具體情況下咨詢專業(yè)律師。