廠房拆遷開飯店的補償問題是一個比較復雜的問題，需要考慮多個因素。首先，需要明確的是，廠房的拆遷是基于政府的規(guī)劃和需求，為了推動經濟發(fā)展和城市建設。因此，合理補償是必不可少的，以保護企業(yè)和個人的合法利益。

補償方案應該涵蓋以下幾個方面：

1. 經濟補償：廠房拆遷后，企業(yè)在經濟上會受到一定的損失，包括設備、設施、庫存的遷移、破損或損壞等。政府應根據(jù)真實的市場價值對企業(yè)進行相應的補償，包括貨幣補償和可替代資產等。

2. 職工安置：廠房拆遷會導致原有職工面臨失業(yè)的問題，政府需要承擔職工安置的責任。這包括提供就業(yè)機會、培訓支持和轉崗補貼等措施，幫助職工盡快找到新的工作機會。

3. 資產轉移：對于已經確認的廠房拆遷，政府應該提供相應的物流支持，包括協(xié)助企業(yè)將設備、設施等資產遷移到新的地方，并提供相關的搬遷支持。

4. 用地補償：對于希望在新地方開設飯店的企業(yè)，政府應該提供相應的用地補償，以協(xié)助企業(yè)平穩(wěn)過渡。這包括幫助找到新的用地，并提供一定的減免或者貼息政策等。

5. 政策支持：政府應制定相關政策，為企業(yè)提供一定的稅收減免、金融扶持、創(chuàng)業(yè)支持等，以幫助企業(yè)盡快恢復和發(fā)展。

總之，廠房開飯店拆遷的補償問題需要政府、企業(yè)和相關部門共同努力，確保合理公正的補償方案。保護企業(yè)和個人的合法權益，同時促進社會經濟的發(fā)展。