解除珠寶生意合同糾紛的方法有以下幾種：

1. 協(xié)商解除：當雙方發(fā)生糾紛時，首先可以通過協(xié)商解決。雙方可以坐下來，就合同中的爭議進行詳細的討論，并尋求一個雙方都能接受的解決方案。雙方可以考慮修改合同條款、重新分配權益或者以其他方式解決爭議。

2. 仲裁：如果雙方無法通過協(xié)商解決糾紛，可以選擇仲裁作為解決糾紛的方式。雙方可以共同選擇一個獨立的第三方，由該第三方對爭議進行裁決。仲裁通常會比較迅速，并且裁決結果具有法律約束力。

3. 提起訴訟：如果協(xié)商和仲裁都無法解決糾紛，雙方可以選擇將糾紛提交法院解決。在法院審理過程中，雙方可以提供證據(jù)和辯護意見，由法官判決糾紛的解決辦法。訴訟一般比較費時費力，但是法院的判決結果具有最高的法律約束力。

4. 尋求專業(yè)法律幫助：如果雙方無法獨立解決糾紛，可以咨詢專業(yè)的法律機構或律師事務所，尋求法律幫助和建議。專業(yè)的律師能夠根據(jù)具體情況提供相應的法律意見，并幫助雙方尋找解決糾紛的最佳方法。

無論選擇哪種解決糾紛的方式，雙方需要妥善處理糾紛，保持冷靜和理智，爭取達成一個公平、合理的解決方案。解決糾紛需要付出時間、精力和金錢，所以在簽訂合同之前，雙方應該謹慎考慮合同條款，并清楚了解自己的權益和責任。