被告在兌店合同糾紛中應(yīng)訴的步驟如下：

1. 初步審查：被告應(yīng)仔細閱讀起訴狀，并對起訴狀中的事實和法律依據(jù)進行詳細了解和分析。

2. 委托律師：被告應(yīng)盡早委托一位專業(yè)的律師代理自己的案件，律師將幫助被告進行合法和有效的辯護。

3. 定義策略：律師將與被告商討并確定最佳的應(yīng)訴策略，包括籌劃并提交辯護詞，查找并提供證據(jù)支持被告的觀點等。

4. 提交答辯狀：被告需要在法院指定的時間內(nèi)，根據(jù)律師的指導(dǎo)，準(zhǔn)備并提交答辯狀。答辯狀應(yīng)詳細陳述被告的辯護理由和事實依據(jù)。

5. 準(zhǔn)備證據(jù)：被告需要與律師合作準(zhǔn)備并收集與案件有關(guān)的證據(jù)，包括合同、交易記錄、通信記錄等，以證明被告的觀點和解釋。

6. 應(yīng)訴出庭：被告需要根據(jù)律師的指導(dǎo)，出庭參與庭審，積極回答法官和對方的詢問，并有必要時提供更多證據(jù)和解釋。

7. 辯護詞和答辯狀備份：被告應(yīng)妥善保存好辯護詞和答辯狀的副本，以備在法庭上舉證和回應(yīng)問題時參考使用。

8. 和解談判：被告可以隨時與原告進行和解談判，尋求雙方達成一致并解決糾紛。如果和解無法達成，被告需要繼續(xù)進行應(yīng)訴程序。

總之，被告在兌店合同糾紛中應(yīng)訴時應(yīng)仔細閱讀起訴狀、委托律師、定義策略、提交答辯狀、準(zhǔn)備證據(jù)、應(yīng)訴出庭，并在適當(dāng)時機進行和解談判。與律師緊密合作，并遵循法庭程序和規(guī)定，將有助于被告得到公正的審判結(jié)果。