合伙開(kāi)飯店的夫妻在離婚時(shí)需要考慮以下事項(xiàng)來(lái)進(jìn)行訴訟：

1. 確定財(cái)產(chǎn)的分割：夫妻共同擁有的飯店資產(chǎn)應(yīng)該如何進(jìn)行分割是一個(gè)重要的問(wèn)題?？梢酝ㄟ^(guò)協(xié)商、調(diào)解或者訴訟等方式解決。

2. 確定飯店經(jīng)營(yíng)權(quán)的歸屬：在離婚時(shí)，需要確定飯店經(jīng)營(yíng)權(quán)歸屬問(wèn)題?？梢酝ㄟ^(guò)評(píng)估飯店價(jià)值，再根據(jù)雙方的情況決定是否進(jìn)行購(gòu)買贖回或者按比例分配。

3. 擬定離婚協(xié)議：離婚協(xié)議是夫妻離婚時(shí)的重要文件，要詳細(xì)記錄飯店分割、債務(wù)分擔(dān)、財(cái)產(chǎn)權(quán)益分配等事項(xiàng)，確保雙方的權(quán)益得到保護(hù)。

4. 選擇適當(dāng)?shù)脑V訟程序：如果夫妻無(wú)法就離婚事項(xiàng)達(dá)成協(xié)議，則需要通過(guò)法院進(jìn)行訴訟。根據(jù)情況，可以選擇行政訴訟或者民事訴訟程序。

5. 尋求法律專業(yè)人士的幫助：在離婚過(guò)程中，夫妻可以咨詢律師等專業(yè)人士的意見(jiàn)，了解相關(guān)法律規(guī)定，確保自身權(quán)益不被侵害。

總之，合伙開(kāi)飯店的夫妻在離婚時(shí)需要詳細(xì)考慮財(cái)產(chǎn)分割、經(jīng)營(yíng)權(quán)歸屬、離婚協(xié)議的擬定等事項(xiàng)，并根據(jù)具體情況選擇適當(dāng)?shù)脑V訟程序，最終通過(guò)法律途徑解決離婚糾紛。