要起訴賓館合同糾紛，您可以采取以下步驟：

1. 準(zhǔn)備證據(jù)：收集所有與合同糾紛有關(guān)的文件和證據(jù)，包括合同、支付憑證、通信記錄等。

2. 尋求法律建議：咨詢專業(yè)律師，讓其評估您的案件，并給出可行的建議和意見。

3. 提起訴訟：根據(jù)律師的建議，準(zhǔn)備起訴文件，包括起訴狀和證據(jù)清單等。將這些文件提交給當(dāng)?shù)胤ㄔ?，并按照指示支付相關(guān)費(fèi)用。

4. 參與訴訟程序：根據(jù)法院的安排參與庭審程序，出庭辯護(hù)并提交證據(jù)。確保您的權(quán)益得到充分保護(hù)。

5. 調(diào)解或判決：法院可能會安排雙方進(jìn)行調(diào)解，如果調(diào)解成功，可以達(dá)成和解協(xié)議。如果無法達(dá)成和解，法院將出具判決決定雙方權(quán)益。

請注意，法律程序可能因地區(qū)而異，因此最好咨詢專業(yè)律師以獲取具體的法律指導(dǎo)和建議。