根據相關法律法規(guī)，佛山酒店違建是違法行為。違建是指在沒有取得相關批準手續(xù)的情況下，擅自建設、擴建、改建或者用于非法用途的建筑物。無論是規(guī)模較小的酒店違建，還是規(guī)模較大的酒店違建，都會被認定為違法行為。

首先，違建行為違反了城鄉(xiāng)規(guī)劃法的相關規(guī)定。根據該法，城市規(guī)劃必須經過規(guī)劃部門批準，并按照規(guī)劃進行建設。任何未經批準的建設都被認定為違法行為。違建無疑違反了這一規(guī)定，未經批準建設的酒店違建不符合城市的規(guī)劃布局，影響了城市的整體形象和發(fā)展。

其次，違建行為違反了《城市房屋拆遷管理條例》的相關規(guī)定。根據該條例，擅自占用農用地、林地或其他未經批準的土地用于建設房屋屬于違法行為。如酒店違建在農村地區(qū)占用農田，或在林地、水域等嚴禁建設的區(qū)域建設，都違反了該條例的規(guī)定，屬于違法行為。

最后，違建行為違反了建設工程質量安全法律法規(guī)的相關規(guī)定。酒店違建通常是沒有經過建設工程質量安全監(jiān)督部門的監(jiān)督，無法保證其建筑的質量、安全性。這不僅會對酒店經營及員工和客人的安全造成潛在風險，還可能給周邊環(huán)境造成不利影響，因此是違反法律法規(guī)的。

綜上所述，佛山酒店違建違法，不符合相關法律法規(guī)。相關部門應嚴厲打擊違建行為，加強對違建的處罰力度，促使所有酒店依法規(guī)范開展建設和經營，為城市的可持續(xù)發(fā)展做出貢獻。