不簽勞動合同的糾紛處理方式如下：

1.調(diào)解協(xié)商：首先，雙方可以通過調(diào)解協(xié)商解決糾紛。可以請勞動爭議調(diào)解委員會或勞動監(jiān)察部門介入調(diào)解，協(xié)商解決勞動條件、工資待遇、工作時間等問題。

2.法律途徑：如果調(diào)解協(xié)商無法達成一致，受害方可以通過法律途徑解決糾紛。可以向勞動爭議仲裁委員會提起仲裁申請，要求仲裁委員會根據(jù)勞動法相關(guān)規(guī)定判決爭議。

3.報案處理：受害方也可以向勞動監(jiān)察部門舉報，要求監(jiān)察部門進行調(diào)查處理。如果發(fā)現(xiàn)用工單位未簽勞動合同的違法行為，勞動監(jiān)察部門有權(quán)責令用工單位簽訂勞動合同，并根據(jù)情況對用人單位進行罰款等處罰。

4.申請勞動仲裁：受害方還可以通過申請勞動仲裁的方式來解決勞動糾紛。在勞動仲裁過程中，受害方可以通過向勞動仲裁委員會提供合同存根、薪資清單、勞動紀錄等證據(jù)，以證明用人單位未簽訂勞動合同等問題。

總之，在面對不簽勞動合同的情況下，受害方應(yīng)當及時采取行動，通過調(diào)解協(xié)商、法律途徑或申請勞動仲裁等方式解決糾紛，以維護自己的合法權(quán)益。同時，用人單位也需時刻遵守勞動法規(guī)定，簽訂勞動合同，確保勞動者的合法權(quán)益不受侵害。