旅行社不簽合同糾紛是一種違反合同約定的行為，如果雙方無法達成和解，下面是一些處理這種情況的方法：

1. 協(xié)商解決：首先，雙方可以嘗試通過協(xié)商解決問題?？梢约s定時間地點，召開會談，就合同簽訂的具體事項進行溝通。通過平等協(xié)商，尋找雙方都可以接受的解決辦法。

2. 尋求第三方調解：如果無法通過自身協(xié)商解決糾紛，可以尋求第三方機構或專業(yè)人士進行調解。這些調解機構和專業(yè)人士會依據相關法律法規(guī)進行公正第三方調解，以促成雙方就合同問題達成一致意見。

3. 法律訴訟：如果協(xié)商和調解無果，被害方可以考慮通過法律途徑解決問題。可以向相關法院提起民事訴訟，要求旅行社承擔相應的法律責任，并獲得賠償。在訴訟過程中，需要準備相關證據和文件，提供證據證明合同存在和旅行社的違約行為。

4. 維權組織的幫助：被害方還可以尋求維權組織或社會上具備相關資源和經驗的組織的幫助。這些組織通常會提供法律咨詢、代理、調解和維權等服務，以協(xié)助被害方維護自身權益。

無論采取何種處理方式，被害方應當保留相關的證據和證件，如合同、支付憑證、通信記錄等，以便在處理糾紛時能夠提供充分的證據。此外，對于旅行社不簽合同的行為，被害方還可以向相關行業(yè)監(jiān)管部門投訴，尋求政府部門的協(xié)助。最重要的是，被害方要根據法律法規(guī)，依法行事，保護自身權益。