蔬菜買賣合同糾紛的處罰應根據合同中的約定、相關法律法規(guī)以及雙方當事人的情況來決定。一般情況下，可以采取以下措施進行處罰：

1. 協(xié)商解決：首先，雙方當事人應進行積極的協(xié)商，試圖達成和解?？梢酝ㄟ^調解、談判等方式，找到雙方都能接受的解決方案。這樣可以節(jié)約時間和成本，并保持雙方關系的良好。

2. 賠償損失：如果無法通過協(xié)商解決，被判定違約的一方應賠償另一方的損失。根據合同約定和相關法律規(guī)定，可以要求違約方支付合同金額的違約金、賠償經濟損失、承擔法律費用等。賠償金額應根據實際損失情況進行合理衡量。

3. 解除合同：如果合同糾紛的影響較大，雙方不能再繼續(xù)履行合同，解除合同是一種常見的處理方式。解除后，一方可以要求返還已經支付的款項或取得合同約定的其他權益。

4. 法律訴訟：如果無法通過協(xié)商、調解、仲裁等方式解決，當事人可以向法院提起訴訟。法院會依據相關法律、事實和證據來判決糾紛。如果判決方判定對方為違約方，可以要求其承擔相應的法律責任。

總之，蔬菜買賣合同糾紛的處罰應根據實際情況具體分析，保護合法權益，維護市場秩序和交易公平。同時，雙方當事人也應盡量通過友好協(xié)商解決糾紛，減少糾紛的影響和損失。